小紅帽一直很想試試
純正的日式沾麵
剛好這次有機會到南台灣唯一一家蕎麥麵專門店
麵條及醬汁皆由日本老闆親自製作的洞蕎麥來一嚐
在台灣比較不多見的蕎麥麵唷
地點就在熱鬧的永華路一段上
門面簡約樸實又充滿日式風情
店主就是純正日本人喔
所以店內充滿了日式小物
整體感覺非常放鬆溫馨
還有店貓Q醬作陪
超級適合一家大小 一群朋友聚餐的
然後~記得訂位喔~常常一位難求呢!
兩旁的牆壁上
寫滿了關於蕎麥麵的製麵過程
沿革 還有店家會不定期舉辦製作蕎麥麵課程的照片
十分適合家長帶著小朋友來體驗
親切的老闆娘說~再優質的日本進口蕎麥粉
都會因為航空或海運寄送的時間、空間變異而影響了蕎麥粉的溫度和濕度
因此洞蕎麥所使用的蕎麥粉都是由日治時代就有種植蕎麥田的彰化二林鎮
產地直送的唷~絕對是最新鮮且保質的
店內有開水可以自取
也有各式調味料~
來看看菜單喔
主要分為蕎麥麵和丼飯兩類
也有許多小菜可以選擇搭配
一整個就是日式食堂的FU啊!
醬汁都是老闆特調的
分為
葷食醬/湯→柴魚、昆布、醬底
素食醬/湯→香菇、昆布、醬底
所以只要在湯汁上稍做變化素食者也有眾多餐點可選擇。
而且洞蕎麥為了在「道地」和「健康」中拿捏平衡
減少鹹度來符合大多數台灣人的味覺習慣
當然一定會有一些台灣人喜歡吃重鹹(像是我)
或是在台灣工作的日本朋友習慣家鄉鹹
那麼我們也有在餐具區放置「醬底」(成分：醬油、砂糖、味醂)
來讓需要的顧客自行增加湯頭的濃厚度
還備有一壺「蕎麥湯」(成分：煮蕎麥麵的麵水)
來讓喜歡吃清淡口味的人作調和
沾麵的醬汁若沒有用完加上蕎麥湯就變成一碗美味的高湯囉
可以盡情享用
來上菜囉~!
炸蝦盛蕎麥麵(沾)(冷麵)
另外加上90元就可以有一碗山藥泥飯
保證讓你吃得健康又飽飽~~
沾麵有附上蘿蔔泥 蔥花 山葵
讓你隨著喜好自己調配
蕎麥的特質在於營養和香氣
本身沒有像麵粉那樣的筋性
因此需要靠冰鎮來表現Q度
剛做好的麵條濕潤滑溜順口搭配醬汁咬起來有脆度
且淡淡清香
若是錯失了5—10分鐘的最好吃時機
那麼麵夾起來會變得乾黏
嚼起來會粉粉的
泡久了的熱湯麵很快軟化失去口感
所以上桌後相機別吃太久~趕緊下肚最美味~
依小小紅帽比較吃重鹹的口味來看
這個沾麵的醬汁不會鹹喔
帶著柴魚的淡淡香氣
鹹度我個人覺得可以加重(拿出旁邊的醬底來)
每個人口味不同~洞蕎麥也很貼心的準備了醬底
大家可以自由調配唷
蕎麥麵稍微有點沙沙的咀嚼感受
頗有吃五穀米的意趣
蕎麥麵的營養成分~比較起烏龍或是拉麵都是有過之而無不及
喜愛健康的您不要錯過
吃個滑順的溏心蛋吧
山藥泥飯很特別呢
味道清淡
山藥滑順充滿黏性的特性搭配白飯變的很順口
這一品真的超養生
喜歡健康料理的你千萬不要錯過
山藥泥飯在台灣並不常見喔~
外酥內軟
每一塊都飽實的不得了的唐揚炸雞
是店內的人氣商品
想要大快朵頤肉肉的你不要錯過了
一口咬下肉汁溢出~哇有夠美味
而且~這一份的飽足感很強喔呵呵
燻鮭魚蕎麥麵(冷)
燻鮭魚一向是我的愛啊~
這一碗有魚有青菜
口味清爽
配上洋蔥的甜辣感
真的很適合夏天喔~~
我已經開始期待夏天要再來吃一碗囉~
加點檸檬添加風味~
更加爽口
接連兩碗冷麵後
也可以來碗熱湯麵暖暖身心
這是狐狸(豆皮)蕎麥麵
上面的豆皮就跟我們吃豆皮壽司的皮一樣喔
我最喜歡豆皮壽司啦!
洞蕎麥的豆皮非常甜蜜
我好喜歡~
蕎麥麵都可以加上生蛋
這是他們特選的雞蛋不用擔心生吃的問題
將生蛋攪入麵中
讓麵條和湯汁都變得更加滑順迷人了
熱湯也變的好絲滑~更加美味囉
接下來是點心組~
吃飽後一定要來點甜點的啊~
這樣才是完美的一餐
蕎麥茶 蘋果醋
銅鑼燒
蕎麥丸子 蕎麥餅乾
原來~蕎麥可以有這麼多變化!
蕎麥茶有淡淡香氣
十分耐喝~而且沒有咖啡因~大家都可以放心飲用
蘋果醋好清涼
夏天良伴~
一份四顆的蕎麥丸子
蠻有嚼勁的
越嚼越有香味
耐人尋味的一品啊!
蕎麥餅乾可以外賣喔
比較脆硬的口感
蕎麥淡淡的香氣
不會太甜~感覺買給孩子當零嘴也很健康
甜蜜蜜的銅鑼燒
大人小孩都會愛~
以它作為一餐的完結~完美啊!
我們在洞蕎麥度過了非常愉快的時光
氣氛放鬆
店家親切~還有可愛的Q醬來作陪
美味的蕎麥麵
或滑順或爽口
是一年四季都很合適食用的料理唷~
洞蕎麥傳藝坊
地址 台南市永華路一段251號
電話 06 265 8798
營業時間 上午11:00 - 下午2:00 下午5:30 - 下午9:00
粉絲專頁 洞蕎麥
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