今天小紅帽要帶大家到一家十分特別
充滿人文特色及特殊風情的美味料理館
漢德那斯番菜料理(或做蕃菜)
這天我們透中逗爬完旗後燈塔
熱又累的要命的時候發現了這家位於小路旁的
漢德那斯番菜料理
(這兩張只是想放旗津星空隧道旁的美景)
漢德納斯番菜料理
地址 高雄市旗津區廟前路1巷36弄1號
營業時間 用餐時間：1130~1400、1730~2200
粉絲專頁 漢德納斯番菜料理
經由老闆娘解釋~我們才知道
原來漢德那斯是旗津的舊名
而番菜就是由國外而來的料理之意
我們進去的時間已經超過了中午的營業時間
但老闆娘很熱情的招待我們
我們點選的是一人350元的無菜單料理
一共會有五道餐點
若是晚上來~相信也會是氣氛很好的小酒館
老闆娘Morica是個虔誠的基督教徒
遠從台東來到旗津創立了漢德那斯番菜料理
其經營宗旨就是要將食物的原生態呈現給饕客
用最簡單的料理手法分享食材的滋味
讓您吃到的不僅僅是美味，還有文化
而確實
在Morica的料理及言談中
感受到了她對台灣土地的熱情
以及料理人文的熱愛
店內整體裝潢不複雜
簡約中帶著古樸色調的工業風
聽說一磚一瓦的整修都是靠著家人一起打拼而來
我們到訪時開幕不過兩個月
目前應有四五個月
網路上的文章不多
但好店值得分享給大家
(就算拖了有點久)
還是要把文章生出來~
不過於華麗
不過於矯飾
看得出盡心塑造的氛圍
待我拍完室內
整理完汗流浹背的一身後
料理也開始上桌
finger food
可以手指拿取小巧可愛的前菜
味增(吧)茄子令人為之驚艷
有胃口大開之感
旁邊的橄欖吐司塊又令人感到清爽
在夏天吃頗能開胃~
洋蔥濃湯
一道會令人回味的湯品
其中的洋蔥絲以煮到軟爛
湯底充滿洋蔥甜味
用麵包沾取
口頰留香
讓人不捨得留下一口~
沙拉~
一般常見的沙拉~
都是佐以千島或美乃滋
稍嫌甜或膩了點
加以台灣人不是那麼喜歡生菜
所以老闆娘說~這道常常剩下許多
但是~這道看似"就是沙拉"的沙拉
裡頭加入了台灣本產的小芥菜
這個芥菜
讓整個沙拉的口味層次大大提升
簡單的油醋醬加上新鮮生菜
還有芥菜的衝味
整體是一道充滿衝突美感又讓人印象深刻的沙拉~
以台灣的食材入菜
以西式料理手法處理
常遊歷各國的Morica吃遍各地美食
而多年經驗發現~台灣本土的新鮮食材
色香味俱全
而以不同的方法料理
可以帶給大家不同的感受
有別於台灣人愛的熱炒 清蒸
西式作法讓這些食材發揮了最大的生命力
這道杏包菇雞腿排
加上了三種醬料
肉質鮮嫩
醬料非常特別
有橄欖油清香~油醋酸且開胃
奶味醬料讓整體很有層次~
最後一道
鯛魚薑黃飯
鯛魚是台灣最常見也最多人愛吃的魚種
搭配上健康少見的薑黃飯
連上面的海草(藻)
都是精心挑選
鮮脆可口
鯛魚鮮嫩
整道沒有太重的調味
從前菜湯品到最後
反倒越來越清淡
這樣也不錯
讓味蕾休息~肚子飽足~
一共五道菜
其中夾雜了老闆娘的人生體驗
對人生 信仰 料理的堅持
我記得的不及當日老闆娘為我們講解的三分之一
但當天Morica言談中的熱情
對於料理 人生的見解
讓人度過了一餐色香味 聽覺的饗宴~
這樣特別的餐廳
在你吃膩了旗津小卷
海產攤的時候
不妨到這裏慢慢品嘗Morica的料理
慢慢地享受旗津的風情~~
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